HOZZÁVALÓK:

• 80 dkg kacsacomb
• 15 dkg füstölt szalonna
• 20 dkg vöröshagyma
• 5 dkg fokhagyma
• 30 dkg sárgarépa
• 20 dkg fehérrépa
• 10 dkg zeller
• 2 dl tejföl (12 %-os)
• 3 dl tejszín (10 %-os)
• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 1 csokor metélőhagyma
• 1 db tojás
• só
• bors
• tárkony

ELKÉSZÍTÉS:

1. A kacsacombról lehúzzuk a bőrét, a háját apróra szeleteljük. A húsát kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A füstölt szalonnát apró kockára vágjuk, és elkezdjük pirítani egy serpenyőben. Mikor kezd kiolvadni a zsírja, hozzáadjuk a kacsahájat, és aranyszínűre pirítjuk. Ha megpirult, az így keletkezett töpörtyűt félretesszük.
2. A zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, borsot, aprított petrezselyemzöldet, tárkonyt, és átforgatjuk az egészet. Belekeverjük a kacsahúst, a felkockázott sárgarépát, fehérrépát és zellert, pár percig lassú tűzön pirítjuk, majd felöntjük fél liter vízzel. Ha a zöldségek és a hús megpuhult, a tejfölt, tejszínt és 5 dkg lisztet kikeverünk és behabarjuk vele a levest, lassú tűzön forraljuk tovább.
3. Elkészítjük a levesbetétet, ehhez a megpirított szalonnát és kacsa töpörtyűt ledaráljuk. A lisztet, a tojást, apróra vágott zellerzöldet összekeverjük, sóval, metélőhagymával ízesítjük. Kevés vizet adunk hozzá, és elkeverjük benne a ledarált szalonnát és kacsatöpörtyűt. A forró levesbe szaggatjuk.
4. A levest frissen vágott tárkonnyal tálaljuk.

Kalóriatartalom* (1 személyre)	Fehérje	Zsír	Szénhidrát
3811 KJ/ 907 kcal	56 g	51 g	48 g

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.