HOZZÁVALÓK:

• 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 2 dkg poreritrit
• 6 dkg eritrit
• 10 dkg vaj
• 2 db tojássárgája
• 2 ek tejföl (12 %-os)
• 1 csipet só
• 2 db birsalma
• 3 ek citromlé
• ½ tk őrölt gyömbér
• 2 dkg kukoricakeményítő
• 3 dl víz
• 1 db tojás

ELKÉSZÍTÉS:

1. A lisztet, a poreritritet és a sót a felkockázott hideg vajjal összedolgozzuk. Hozzáadjuk 2 tojásnak a sárgáját és a tejfölt, gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk a tésztát, majd 1 órára hűtőbe tesszük.
2. A birsalmákat meghámozzuk, húsát kisebb kockákra vágjuk, összekeverjük a citromlével. Hozzáadjuk az eritritet, az őrölt gyömbért, 1,5 dl vizet és puhára pároljuk. A keményítőt csomómentesre keverjük a maradék vízzel és besűrítjük vele a tölteléket. Langyosra hűtjük.
3. A pihentetett tésztát 3 részre szétosztjuk, az egyiket lisztezett felületen 4-5 mm vékony körlappá nyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát. A gyümölcsös tölteléket rásimítjuk. Egy tojást felverünk és a tésztát körben megkenjük vele. A másik tésztarészt is kinyújtjuk, ráhelyezzük és ezt is beborítjuk a töltelékkel. Tetejére kinyújtjuk a megmaradt tésztát. Lekenjük a felvert tojással.
4. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

TÁPANYAGTARTALOM* (1 személyre):

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.

WEB/REC/C/2025/II/01-06v.