HOZZÁVALÓK:

• 150 g cukormentes keksz
• 30 g kókuszreszelék
• 80 g vaj
• 3 db lapzselatin
• 2 dl habtejszín (cukormentes)
• 250 g krémsajt
• 250 g mascarpone
• 150 g fehér csokoládé (cukormentes)
• 100 g poreritrit (édesítőszer)
• 1 tk vaníliaaroma
• 10 g habfixáló
• 4 db őszibarack

ELKÉSZÍTÉS:

1. A kekszet a kókuszreszelékkel egy aprítógépben összezúzzuk, 2 evőkanálnyit félreteszünk belőle, a maradékba belekeverjük az olvasztott vajat. Sütőpapírral bélelt tepsi aljára nyomkodjuk (18 cm-es tortaforma), és berakjuk a fagyasztóba 15 percre.
2. A lapzselatint beáztatjuk vízbe. A csokoládét összetördeljük, és a tejszínnel alacsony lángon felmelegítjük, ha nagyjából felolvadt, levesszük a tűzről és belekeverjük a kinyomkodott zselatint. Ezt hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A krémsajtot és a mascarponét pár percig habosítjuk. Hozzáadjuk az eritritet és a vaníliaaromát. A tejszínes-csokis keveréket is kicsit kihabosítjuk a habfixálóval, és a mascarponés krémhez keverjük.
4. Két darab őszibarackot apró kockára vágunk, ezt a kekszes rétegre helyezzük, erre jöhet a krém, majd elegyengetjük. A tetejét megszórjuk a félretett morzsával és a másik kettő, kockára vágott őszibarackkal.
5. Fogyasztás előtt legalább 2 órát hagyjuk állni a hűtőszekrényben.

TÁPANYAGTARTALOM*(1 szelet):

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.