Marhahús carpaccio

Hozzávalók (4 adaghoz):

Elkészítés:

A marhahús carpaccio általában egy nyers marhahús előétel, de ebben az esetben tetszés szerint süthetjük a húst hosszabb vagy rövidebb ideig, aztán az ételt finom, joghurtszószos zöldségsalátával tálaljuk. Lesz egy kis extra szószunk is, amibe nyers zöldségeket mártogathatunk, vagy pikáns saláta dresszing lehet belőle.

1. Kapcsoljuk be a sütőt grill üzemmódban, vagy gyújtsunk be egy grillsütőt.
2. Fűszerezzük a marhahúst sóval és borssal. Sütőben vagy grillen süssük a kívánt mértékig. Tegyük félre legalább 20 percre.
3. Pároljuk meg a spárgát 2 ek vízzel a mikróban. Helyezzük jéghideg vízbe, hogy felfrissüljön. Csöpögtessük le, és tegyük egy tálba. Adjuk hozzá a felaprított paradicsomot és a bazsalikomot.
4. Készítsünk vinaigrette mártást azzal, hogy összekeverjük az ecetet, az olajat, a vizet, a mustárt és a borsot. Tegyük félre.
5. Egy fém késes turmixgéppel simára keverjük a ricotta sajtot, a joghurtot, az ecetet, a kapribogyót, a szardellapasztát, a salottahagymát, a fokhagymát, a petrezselymet, a bazsalikomot és a borsot. Tálalásig hűtve tartjuk.
6. Forgassuk meg a spárgát 15 ml (1 ek) vinaigrette szószban. Helyezzük a 4 nagy tányér egy-egy oldalára. Forgassuk meg a paradicsomot és a felaprított bazsalikomot 15 ml (1 ek) vinaigrette szószban. Helyezzük a tányérok másik oldalára, hogy a közepük üres maradjon. Forgassuk meg a salátaleveleket a megmaradt vinaigrette szószban, és helyezzük középre, a zöldségek közé.
2. Szeleteljük fel a marhahúst rostiránnyal szemben papírvékony szeletekre. Rendezzük el a tányéron, és minden adagot locsoljunk meg 30 ml (2 ek) szardella-kapri szósszal. Azonnal tálaljuk.

Tápérték adagonként:

Kalóriatartalom	Fehérje	Zsír	Szénhidrát	Rost	Koleszterin	Nátrium
345 kcal	35 g	17 g	14 g	5 g	108 mg	777 mg