HOZZÁVALÓK:

Babka:

• 300 g finomliszt (150 g teljes kiőrlésű búzaliszt, 150 g finomliszt)
• 1 ek porcukor
• 1 dl meleg tej (1,5%-os)
• 20 g friss élesztő
• 1 tk só
• 1 dl kefir
• 1 db tojás
• 2 ek olívaolaj

Zöld pesztó:

• 1 csomag Bébispenót
• 1 marék Bazsalikom
• 5 dkg Kesudió
• 5 dkg Fenyőmag
• 10 dkg Parmezán
• 1 gerezd Fokhagyma
• olívaolaj

Egyéb hozzávaló:

• 2 ek szezámmag
• 1 db tojás

ELKÉSZÍTÉS:

Babka:

1. A tejet meglangyosítjuk a cukorral és belemorzsoljuk az élesztőt, 15 perc alatt felfuttatjuk. Addig a lisztet, sót, borsot egy nagy tálban összekeverjük.
2. A lisztes keverék közepébe egy mélyedést alakítunk ki, beleöntjük az élesztős tejet, mehet bele a kefir, a tojás, valamint az olívaolaj.
3. Közepesen lágy tésztát gyúrunk belőle, majd tiszta konyharuhával lefedve egy órát kelesztjük.
4. Amíg a tészta kel, egy tálkában elkészítjük a töltetléket.

Zöld pesztó:

1. Egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk a magvakat.
2. A spenótot, a bazsalikomot és a fokhagymát az egy alsó késes aprítóba az olívaolajjal összedaráljuk.
3. Hozzáadjuk a pirított magvakat, a parmezánt, sózzuk, borsozzuk és krémesre pürésítjük.

Összeállítás:

1. A megkelt tésztát lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a töltelékkel, majd a hosszabb oldal mentén feltekerjük.
2. A feltekert tésztát hosszában, középen félbevágjuk, majd a két szárát folyamatosan megkeresztezve összefontjuk.
3. Egy gyümölcskenyér sütőformát sütőpapírral kibélelünk, és belerakjuk a feltekert babkát. A tetejét megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal.
4. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbával készre sütjük.

Tálalás:

1. Ha kihűlt felszeleteljük, tojáskrémmel és kőrözöttel tálaljuk.

Kalóriatartalom	Fehérje	Zsír	Szénhidrát
2843 kcal	105 g	139 g	271,8 g

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.