HOZZÁVALÓK:

• 600 g sertéshús (karajt használtam)
• 1 ek olívaolaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 db közepes méretű sárgarépa
• 3 gerezd fokhagyma
• 100 ml száraz fehérbor
• 300 ml alaplé
• 2-3 ek. durumliszt
• 200 g főtt
• natúr gesztenye
• rozmaring, só, frissen őrölt bors

Burgonyagratin:

• 600 g édesburgonya hámozva és 2-3 mm vastag körökre vágva
• 2 ek. olívaolaj
• 120 g gruyere sajt
• 2 szár kakukkfű
• só, bors

ELKÉSZÍTÉS:

1. 1. A húst nagyobb, a répát pedig apróbb kockákra vágjuk.
2. 2. Egy hőálló serpenyőben zsiradékot hevítünk, beledobjuk az apróra vágott hagymát és megpirítjuk. Amikor félig megpirult, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a répát, pár perc múlva pedig a húst is.
3. 3. Fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a bor felét és úgy pároljuk tovább egy órát. Figyeljünk arra, hogy mindig pótoljuk a hús alatt a folyadékot, sózzuk, borsozzuk.
4. 4. Mikor már megpuhult a hús, beleöntjük az alaplét és hozzáadjuk a durumlisztet, hogy a végén sűrű mártás legyen alatta.
5. 5. Beletesszük a gesztenyét, és óvatosan, rázogatva elvegyítjük.
6. 6. Megkóstoljuk, és ha még igényli, fűszerezzük. Félretesszük.
7. 7. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Ha nincs hőálló serpenyőnk, akkor használjunk kerámia edényt.
8. 8. Az édesburgonyákat héjukkal együtt főzzük sós vízben, félpuhára.
9. 9. Szedjük le a héját, ha kihűltek, szeleteljük vékonyra őket. Sózzuk, borsozzuk és kevés olívaolajjal locsoljuk meg.
10. 10. Helyezzük az édesburgonyát a gesztenyés ragura, úgy, hogy kissé átfedésben legyenek. Szórjuk rá a kakukkfüvet és a sajtot, majd süssük 200 ° C-on 20 perc alatt szép pirosra.

Kalóriatartalom	Fehérje	Zsír	Szénhidrát
519,8 kcal	31 g	25 g	37,5 g

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.