HOZZÁVALÓK:

• 50 ml extraszűz olívaolaj
• 20 g vaj
• 1 db hagyma, apróra vágva
• 1 db zeller szár, apróra vágva
• 1 db sárgarépa, apróra vágva
• 150 g pancetta kockára vágva (kolozsvári szalonna is jó)
• 200 g darált pulykahús
• 200 g darált sertéscomb
• 200 ml vörös bor
• 3 ek kétszer koncentrált paradicsompüré
• 200 ml alaplé
• 400 g durum spagettitészta
• 80 g parmezán sajt

ELKÉSZÍTÉS:

1. Melegítsük az extraszűz olívaolajat és a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a sárgarépát és a pancettát, és közepes lángon süssük körülbelül 10 percig, amíg a hagyma megpuhul.
2. Adjuk hozzá a húst és az egészet pirítsuk át.
3. Vegyük magasabb hőfokra, adjuk hozzá a bort, és hagyjuk elpárologni.
4. Hígítsuk fel a paradicsompürét egy kevés alaplével, és a háromnegyed részét keverjük hozzá a húshoz.
5. Vegyük alacsonyabb hőfokra és fedővel fedjük le. Főzzük 2 órán át, ellenőrizve és időről időre hozzáadva egy kevés extra paradicsomos keveréket, hogy elkerülje a szósz kiszáradását.
6. A durumtésztát 4-5 perc alatt olívaolajos sós vízben „al dentére” főzzük.
7. -Sok-sok parmezánnal tálaljuk.

Kalóriatartalom	Fehérje	Zsír	Szénhidrát
672 kcal	31,7 g	31,55 g	59,3 g

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.