HOZZÁVALÓK:

Tészta:

• 500 g (200 g teljes kiőrlésű liszt,300 g búzaliszt)
• 250 ml tej (1,5%-os)
• 25 g friss élesztő
• 40 g vaj
• 1 db tojás
• 75 g eritrit
• 2 tk fahéj
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 db narancs reszelt héja
• 100 g pörkölt mandula
• 1 marék aszalt áfonya
• olaj a kenéshez
• 1 csipet cukor

Kereszt:

• 3 csapott evőkanál liszt
• 2-3 evőkanál víz

Máz:

• 1 dl víz
• 4 evőkanál Dia Wellness porcukor helyettesítő

ELKÉSZÍTÉS:

1. A tejet meglangyosítjuk egy csipet cukorral és belemorzsoljuk az élesztőt, 15 perc alatt felfuttatjuk.
2. A lisztet, a cukrot eritritet, egy csipet sót, a fűszereket, a citrom- és a narancshéjat egy nagy tálba összekeverjük.
3. A lisztes keverékhez adjuk az élesztős tejet, a tojást és az olvasztott vajat. Dagasztani kezdjük és közben belekeverjük a magvakat és aszalt gyümölcsöket. Addig gyúrjuk még selymes és elasztikus tésztát nem kapunk. Végezhetjük dagasztógéppel is.
4. Ha megfelelő a tészta állaga kiolajazunk egy tálat, és beleborítjuk a tésztát. Folpackkal lefedve meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
5. Ezután lisztezett deszkára borítjuk és 12 db egyenlő bucit formálunk a tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól távolabb tesszük a zsemléket, és 30 percet a tepsibe is kelesztjük.
6. A kereszthez a lisztet simára keverjük a vízzel, úgy, hogy egy sűrűbb masszát kapjunk. A sűrű masszát beletöltjük egy zacskóba, amelynek a sarkára egy kicsi lyukat vágunk, ezzel rajzoljunk meg a zsemlékre a keresztet.
7. 200 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 20 perc alatt aranybarnára sütjük a gyümölcsös zsemléket.
8. Amíg sülnek elkészítjük a mázat. A vízből és a cukorból édesítőszerből pár perc alatt szirupot főzünk.

Tálalás:

1. Vajjal és diabetikus gyümölcs lekvárral tálaljuk az édes bucikat.

Kalóriatartalom	Fehérje	Zsír	Szénhidrát
3237,4 kcal	115,7 g	104,3 g	401,2 g

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.