HOZZÁVALÓK:

• 800 g pulykamell
• 200 g csirkemellfilé (szeletelt)
• 2 db tojás
• 2 db tojásfehérje
• 2 ek majonézes torma
• 1 csokor petrezselyem
• 250 g hajdina
• 60 ml olaj
• 200 ml fehérbor (száraz)
• 200 g parmezán
• 50 g vaj
• 1 csokor újhagyma
• ½ db kápia paprika
• 1,5 l alaplé
• só, bors

ELKÉSZÍTÉS:

1. A 2 darab tojást megfőzzük. A pulykamellet a közepénél bevágjuk, majd szétnyitjuk, és kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, folpackba terítjük.
2. A csirkemellet egy aprítógépben sóval, 2 darab tojásfehérjével és a majonézes tormával krémesre zúzzuk. A masszához hozzákeverjük a felaprított, keményre főzött tojásokat és az apróra vágott petrezselymet.
3. A masszát egyenletesen eloszlatjuk a kiterített húson, majd a folpack segítségével szorosan feltekerjük, mint egy szaloncukrot. A fólia két végét megcsomózzuk, majd az egészet duplán alufóliába csomagoljuk. Egy sütőformába tesszük, és annyi vizet öntünk alá, ami félig ellepi, 160 fokon 60 percet gőzöljük.
4. A hajdinarizottóhoz a hajdinát átmossuk, kevés olajon lepirítjuk. Felöntjük fehérborral, majd ha elpárolgott, elkezdjük az alaplevet hozzáadni. Sózzuk, borsozzuk. Amikor már puha a hajdina, félrehúzzuk, belereszeljük a sajtot, hozzáadjuk a vajat, a felaprított újhagymát és a kis kockákra vágott paprikát.
5. A sütőből kivett húst kicsomagoljuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, mindkét oldalát 1 perc alatt átpirítjuk.
6. A kész húst hajdinarizottóval tálaljuk.

Kalóriatartalom	Fehérje	Zsír	Szénhidrát
4464 KJ/1063 kcal	93,2 g	51,2 g	48,5 g

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.