HOZZÁVALÓK:

• 14 db kagylótészta durum
• 2 ek olívaolaj (30ml)
• 25 dkg darált sertéshús
• 1 fej salotta hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk só
• 1 csipet bors
• 2 csomag bébispenót ( 16 dkg)

Besamel:

• 8 dkg vaj
• 3 ek teljes kiőrlésű (45g)
• 50 ml tej 1,5%-os
• 10 dkg trappista sajt
• 1 csipet só
• 1 csipet bors
• 1 szerecsendió

Szarvasgombás olaj:

• 3 ek olívaolaj
• 3 csipet szarvasgomba reszelve

Szarvasgombás fehércsoki mousse

• 20 dkg fehércsoki (cukormentes)
• 20 ml tej (1,5%-os)
• 4 db lapzselatin
• 100 g mascarpone
• 250 ml habtejszín (hideg!)

Díszítés:

• 3 db szilva vagy körte szelet
• szörp
• mesterséges édesítő (ha szükséges)
• szarvasgomba

ELKÉSZÍTÉS:

1. Olajon az apróra vágott hagymát, és fokhagymát lepirítjuk, majd hozzáadjuk a darálthúst. Ezután sózzuk, borsozzuk és készre főzzük 15 perc alatt.
2. Hozzákeverjük a bébispenótot, majd addig főzzük amíg összeesik. (1-2 perc)

Besamel:

1. A vajat megolvasztjuk, majd azon megpirítjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk és felöntjük a tejjel.
2. Besűrűsödésig főzzük, majd beleszórjuk a trapista sajt felét.
3. Hőálló tálba tesszük a mártás felét és erre helyezzük a tésztákat, amit megtöltünk a spenótos húsos raguval, ezután a mártás másik felét ráöntjük és megszórjuk a maradék sajttal.
4. 200 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.
5. Amikor elkészült, megszórjuk pirított fenyőmaggal és meglocsoljuk szarvasgombás olívaolajjal.

Szarvasgombás fehércsoki mousse:

1. A csokit a tejben felolvasztjuk, amikor kicsit kihűlt hozzáadjuk a mascarponét, és a lapzselatint.
2. A tejszínt kemény habbá verjük és azzal lazítjuk a krémet.
3. Poharakba töltjük, a tetejére reszelünk a szarvasgombából.
4. A tetejét gyümölcsökkel díszítjük.

Kalóriatartalom	Fehérje	Zsír	Szénhidrát
1134,3 KJ/2658,65 kcal	101,41 g	185,39 g	41,01 g

Mousse kalóriatartalom	Fehérje	Zsír	Szénhidrát
9527 KJ/2281 kcal	31 g	175 g	185,4 g

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.