HOZZÁVALÓK:

Töltött sertésdagadó:

• 1 db sertésdagadó
• 50 dkg darált sertéscomb
• 1 fej lilahagyma
• 1 csipet petrezselyem
• 1 csipet kakukkfű
• 4 g fokhagyma
• 10 dkg füstölt húsos szalonna
• 3 ek olívaolaj
• 1 ek vaj
• 1 db teljes kiőrlésű zsemle
• 1 dl tej (1,5%)
• 5 dkg aszalt vörösáfonya (cukrozatlan)
• 5 dkg aszalt sárgabarack
• 10 dkg főtt gesztenye
• 400g őszibarack konzerv (cukormentes)
• 2 ek só
• 1 kk bors
• 1 csipet szerecsendió

A tepsibe a hús alá:

• 1 fej hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 3 szál rozmaring
• 1 db alma
• 3 db szilva
• 3 ek olaj

Hercegnő burgonya:

• 1 dl tej (1,5%-os)
• 60 dkg burgonya
• 1 db tojássárgája
• 6 dkg vaj
• 1 ek só
• 1 csipet bors
• 1 csipet szerecsendió
• 1 db tojás
• 10 dkg füstölt sajt reszelve

ELKÉSZÍTÉS:

Sertésdagadó:

1. A dagadót kívül, belül sózzuk és borsozzuk, állni hagyjuk egy kicsit.
2. Elkészítjük a tölteléket, a darált sertéshúst is sózzuk, borsozzuk. A bacon szalonnát nagyobb kockákra vágjuk, lepirítjuk, majd kivesszük mellé teszünk még egy kis olajat, vajat. A lilahagymát dinszteljük, a fokhagymával, majd ezt is hozzátesszük a húshoz a szalonnával együtt. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, kakukkfüvet, és az aszalt gyümölcsöket, a gesztenyét, az őszibarack konzervet, hat csipet szerecsendiót. A zsemlét beáztatjuk tejbe majd kinyomkodjuk és ezt is a töltelékhez tesszük.
3. Így jól egybekeverjük és betöltjük a dagadó közepébe. Egy hústű vagy fogpiszkáló segítségével összetűzzük.
4. A tepsibe helyezzük a hagymát, az almát, a szilvát felszeletelve, és a fokhagymát félbevágva és a rozmaring ágakat.
5. Erre fektetjük rá a megtöltött dagadót, és a tetejére kanalazzuk az olajat.
6. 160 fokon 3 óra alatt készre sütjük.

Hercegnő burgonya:

1. A burgonyát sós vízben megfőzzük, majd áttörjük.
2. Hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját, a füstölt sajtot majd borsozzuk és szerecsendióval fűszerezzük.
3. Csillagcsöves habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsibe egyforma halmokat nyomunk.
4. Felverjük a tojást, és megkenjük a burgonyát.
5. 200 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Töltött sertésdagadó kalóriatartalom	Fehérje	Zsír	Szénhidrát
7708 kcal	246 g	628 g	238 g

Hercegnő burgonya kalóriatartalom	Fehérje	Zsír	Szénhidrát
1523 kcal	49 g	88 g	128 g

*A tápérték számítás a Nutricomp szoftverével készült.